Vol. 1 Num 2 - Julio 2014

Peces nativos contra introducidos en una pesquería tropical

Gustavo Rivera-Velázquez, Luis Velázquez, Miguel Peralta, Rosa Márquez, Ernesto Velázquez-Velázquez

Laboratorio de Acuicultura y Evaluación Pesquera, Laboratorio de Alimentos Instituto de Ciencias Biológicas, Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, gustavo.rivera@unicach.mx, luisvelazquezva@hotmail.com, miguel.peralta@unicach.mx, ernesto.velazquez@unicach.mx, rm_montes@hotmail.com
Abstract— Based on proximate chemical analysis we determined the convenience of introducing exotic fishes for aquaculture and fisheries management. We selected the five most common native species and two introduced species captured in the Netzahualcóyotl dam in Chiapas, México and determined their nutritional composition. We analyzed our results using ANOVA and Kruskal-Wallis tests. Our results show that there are no significant differences among species protein composition; significant differences were detected for humidity, ashes and fats. The nutritional composition of native fishes is equal or superior to that of introduced fishes. We conclude that the introduction of exotic species is unjustified considering that they compete with species with equal or superior nutritional values.
Keyword— Nutritional composition, introduced fish, fishery, Netzahualcóyotl dam.
Resumen— Se deliberó, con base al análisis químico proximal, sobre la conveniencia de introducir peces exóticos con fines de manejo pesquero y acuícola. Se seleccionó cinco especies nativas y dos introducidas, capturadas por pescadores de la presa Netzahualcóyotl en el estado de Chiapas México, por su mayor Índice de Valor de Importancia Relativo, posteriormente se determinó la composición nutrimental de la carne. Los resultados se sometieron a ANOVA o Kruskal-Wallis. Para proteínas no existen diferencias significativas entre las especies, pero sí en porcentaje de humedad, cenizas y grasa. La composición proximal de peces nativos es similar o superior a la de los introducidos, ello indica que la introducción no se justifica desde la perspectiva que sustituyen especies con igual o mejor calidad de carne.
Palabras claves— composición nutrimental, pez introducido, pesquería, embalse Netzahualcóyotl.
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